La recette de Novembre

Chaque mois, nous vous proposons une recette de saison. De quoi faire le plein de bonne vitamines.

Ce mois-ci, c'est la recette du risotto au potimarron. 

Le potimarron est un légume de la famille des cucurbitacées proche de la citrouille et du potiron. Bien que nourrissant, il est très peu calorique et contient de grandes quantités d’antioxydants - notamment de la provitamine A -, de vitamines, de minéraux et d'oligo-éléments.

 

Ingrèdients:

  • 350 g de riz
  • 500 g de potiron
  • 1 oignon blanc
  • 1/2 bouillon
  • 40 g de beurre
  • 1 verre de lait
  • Parmesan rapé
  • 1 cuillère de persil haché

Préparation:

  1. Pelez le potiron, éliminez les graines et coupez-le en tranches fines.
  2. Hachez menu l'oignon et faites-le revenir dans 20 g de beurre, ajoutez le poiton, salez et laissez cuire à feu lent, en mélangeant et en versant un peu de bouillon.
  3. Quand le potiron est défait, versez le riz et faites-le cuire pendant 18 minutes en rajoutant du bouillon chaud au fur et à mesure qu'il est absorbé.
  4. Ajoutez le lait, mélangez à feu vif, ajouter le poivre, le persil et une bonne dose de parmesan. Mélangez rapidement avant de servir de façon que tous les ingrédients soient parfaitement amalgamés.

Dégustez! 

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